Kunsten at kombinere ost og vin
Ægte kendere ved præcis, hvilken vin der løfter en ret til nye højder. En af de mest raffinerede kombinationer er uden tvivl ost og vin. Er du ny i denne verden og stadig lidt usikker på, hvad der passer sammen med hvad, er du kommet til det rette sted. Her får du en overskuelig guide, der viser dig de bedste kombinationer.
Parmesan og rosé
Parmesan er en ost med kraftig smag, og den finder sin perfekte makker i en god rosé. Kombinationen bliver endnu mere spændende, hvis du serverer hummus og pitabrød ved siden af – det løfter hele smagsoplevelsen til noget helt særligt.
Del denne nydelse med en partner eller gode venner. Selskab gør enhver smagsoplevelse endnu bedre.
Gouda og Chardonnay
Den elskede Gouda trives bedst i selskab med en hvidvin – og her er Chardonnay det oplagte valg. Denne kombination har rødder helt tilbage til burgundernes køkkener, hvor den har været en fast tradition i hundredvis af år.
Chardonnayen har en relativt neutral smagsprofil, som lader Goudaens karakteristiske smag folde sig fuldt ud. Disse to er simpelthen et perfekt makkerpar.
Chardonnay og Camembert
Chardonnay er ikke kun den ideelle ledsager til Gouda – den fungerer mindst lige så godt sammen med en cremet Camembert. Begge har en blød, cremet karakter, som smelter harmonisk sammen på ganen.
Uanset om du spiser Camemberten som den er, eller bruger den som ingrediens i en krydret suppe eller sauce, vil samspillet med Chardonnay overraske dig. Det er en kombination, man hurtigt bliver forelsket i.
Cheddar og røde vine
Har du valgt en god Cheddar til aftenen, har du faktisk to fremragende vinmuligheder at vælge imellem – begge i kategorien rødvin. Det drejer sig om Tempranillo og Cabernet Sauvignon.
Begge er kraftfulde rødvine med karakter, og i kombination med Cheddarens markante smag opstår der noget nær en sansemæssig oplevelse ud over det sædvanlige.
Brie og Riesling
Riesling bliver ofte fejlagtigt beskrevet som sød – men frugtig er et langt mere præcist ord. Uanset hvordan du personligt oplever dens smag, er den den ideelle vin til den populære Brie.
Kombinationen fungerer særdeles godt, hvis du supplerer med surkål eller kartoffelchips ved siden af. Det tilføjer en sprød kontrast, der runder hele serveringen af.
Den rigtige vin til Gruyère
Gruyère har en karakteristisk smag, der er på én gang sødlig og nøddeagtig. Denne særlige smagsprofil gør osten til den perfekte ledsager til en Sherry-hvidvin.
Planlægger du en ost-og-vin-aften med gæster, kan du med fordel sætte saltet popcorn, ostecrackers samt produkter med jordnøddesmør eller chokolade på bordet. Det fremhæver smagsnuancerne på en fantastisk måde.
Gorgonzola og Muscat-vin
Til den kraftige Gorgonzola er Muscat-vin det oplagte valg. Denne vin tilhører kategorien dessertvin og er derfor naturligt sød – og det er netop pointen. En dessertvin bør matche eller endda overgå dessertens sødme.
Server gerne et æblestykke eller vaniljeis ved siden af. Ost og vin kan sagtens fungere som en elegant afslutning på en aftenmad frem for en traditionel dessert.
Burrata og bobler
Burrata er en italiensk ferskost med en udsøgt cremet konsistens. Den passer overraskende godt til både en Brut Rosé og en klassisk champagne. Den brusende, lette vin komplementerer ostens silkebløde tekstur på fornem vis.
Som du kan se, er ost og vin med boblende effekt absolut ikke at underkende – det er en kombination, der sjældent skuffer.
Manchego – den nøddeagtige fåreoste
Manchego er en spansk ost fremstillet af fåremælk med en tydelig nøddeagtig eftersmag. Den frugtige karakter hos Verdejo og Sauvignon Blanc matcher denne ost forbløffende godt.
Sprødt tilberedt grønt er et oplagt tilbehør. Overvejer du en gave til en vinelsker, kan et gennemtænkt sæt med udvalgte oste og vine være en sikker vinder – det sætter enhver pris på.
